Seit jeher ist die Hausmacher Leberwurst bei den Menschen ein allzu beliebtes Produkt. Unter den Kochstreichwürsten ist dies das bevorzugte Erzeugnis. Ihren Ursprung hatte die Hausmacher Leberwurst in der zu damaligen Zeiten üblichen durchgeführten Hausschlachtung. Da vor allem diese in den Wintermonaten vollzogen wurde, um den warmen Temperaturen des Sommers aus dem Weg zu gehen, wurde diese in Einmachgläsern gefüllt und konserviert, um sie anschließend im Kellergewölbe zu lagern. So war es auch ohne Kühlschrank möglich, in den Sommermonaten die beliebte Hausmacher Leberwurst zu konsumieren. Aufgrund dieser Tatsache ist es noch heute üblich, die Hausmacher Leberwurst in Gläsern abzufüllen. In der Regel wird die Hausmacher Leberwurst mit Speisesalz hergestellt da man damals noch überwiegend mit Speisesalz würzte. So ist es üblich diese als graue Ware anzubieten.

Zutaten: Schweinefleisch 53 %; Speck; Schweineleber; Zwiebel; Speisesalz; Gewürze

Die Hausmacher Leberwurst wird generell aus gekochtem Schweinefleisch und roher Schweineleber hergestellt. Dabei spielt die Zusammensetzung zwischen dem Magerfleisch, Fett und der rohen Schweineleber eine entscheidende Rolle, denn je höher der Leberanteil in einer Leberwurst ist umso fester wird ihre Konsistenz. Ist der Anteil an roher Leber eher gering und wird mehr verwendet umso streichfähiger ist eine Hausmacher Leberwurst. Das vorgekochte Material wird in der Regel direkt nach der Kochung gewolft und gegeben falls anschließend im Kutter feinzerkleinert. Danach wird diese in Einmachgläsern abgefüllt und in einem Autoklaven pasteurisiert um sie für eine längere Zeit haltbar zu machen.

 In dieser Tabelle sind die tatsächlich  verwendeten allergenen Zutaten  angekreuzt bzw. ausdrücklich  angegeben die in diesem Erzeugnis  vorhanden sind. In unserem Betrieb  werden aber auch Erzeugnisse  hergestellt die unter anderem  "Sellerie", "Senf", "Milch/Lactose", "Ei", "glutenhaltiges Getreide" enthalten. Daher kann nicht mit 100%iger Sicherheit ausgeschlossen werden, ob durch eine eventuelle Kreuzkontamination ein allergener Stoff in dieses Erzeugnis gelangt.

 Die Nährwerte beziehen sich  auf die angegebene Rezeptur.  Durch die handwerkliche  Herstellung können sich  geringfügige Abweichungen  ergeben.

Die herkömmliche Alternative ist die Hausmacher Leberwurst auf ein frisches Mischbrot oder aber auch mal auf einem Weißbrot zu verzehren. Aber in der Regel schmeckt die Hausmacher Leberwurst auch auf jeder Art von Broterzeugnis. Ein typisches Gericht in der Lausitz ist das allwöchentliche Essen von Quark und Kartoffeln, wobei die Hausmacher Leberwurst üblicherweise mitverzehrt wird.

Da es in einem Glas pasteurisiert worden ist, kann die Hausmacher Leberwurst bei der Einhaltung der Kühlkette (<7°C) ohne weiteres ein halbes Jahr gelagert werden. Wurde das Glas aber geöffnet, sollte man die Hausmacher Leberwurst alsbald verbrauchen.